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【2020/ 06/ 28 北市中山區-旬採鮨処】
今年的生日吃點不一樣的，來到外觀低調的【旬採鮨処】，才到大門口服務人員就立馬走出來歡迎我們，讓人倍感親切，
所以……就忘了拍大門口了XD，這天品嚐了非常鮮美、特別的日式無菜單料理，道道都讓人感到驚喜，大廚邊做料理邊說
故事，讓這餐品嚐起來更有味道了 。
【旬採】兩字在日文中是採用季節食材之意；【鮨処】是壽司專賣店之意。除了九成以上食材自日本築地進口，更依照各式
各樣食材所設定不同保鮮、熟成方式，透過傳統工法，運用簡單調味，表現當季食材本色，呈現食材麗質天生的特色與風味。
（以上資料取自：BonCity ）
走進餐廳感受到濃濃的日式格局
右側的區域為小火鍋的用餐空間
【旬採鮨処】於2010年在中山北路巷弄內開始營運，據說店內有全台北市最大的"卡布里檯"，但什麼是"卡布里檯"呢？其實
這是由日文發音直接翻譯過來的詞語，意思是指離師傅最近的地方，可以看到師傅親手做料理的最佳位置，也稱為"板前席"。
這天我們就坐在板前席用餐，看著師傅熟練的親手製作料理，分享料理的故事，非常有溫度的用餐時光
開始上菜囉！和師傅大致聊聊菜色後就開始享用這天的無菜單料理囉！這盤應該稱為配菜嗎？海菜、醃漬白蘿蔔，都是無限
量供應的
特製醬料、清脆的白菜
像極了餅干的口感，沒想到蓮藕也能以這樣的姿態出場
白裡透紅的粉嫩生魚片，肉質鮮美Q彈
用餐的同時師傅會搭配著 ipad 做食材的介紹
這兩塊紅魽一上桌立馬讓我聯想到豬肉界中的松板肉，帶著油脂的肉質，嚐起來的口感非常Q彈飽滿
師傅從小在日本長大，對日本文化有很深刻的了解，同時習得了做日式料理的好手藝與認真嚴謹的做事態度
第一次看到有刻花紋的干貝，口感果然不一樣
接著來點小零嘴-酥炸富山灣小白蝦，帶殻的小白蝦香酥而不扎口，鮮美的香氣圍繞口中讓人難忘
青魽，和紅魽相較肉質口感、口味還真的不太一樣呢！
吃過了酥炸的小白蝦，接著嚐嚐生的小白蝦握壽司，清甜滑口的小白蝦真是讓人意猶未盡啊！
新鮮的烏魚子丁，帶點味噌的香氣，口感彈牙、綿密，出於師傅手中的料理品嚐起來果然大大不同
鮪魚肚握壽司，這油花分佈圴勻的魚肚入口即化，太美味了
上面這塊肥美的魚肉，只記得非常的好吃，但忘了師傅說是哪個稀有的部位了XD
師傅以圖解說明食材的部位，邊享用美食邊長知識，實在太棒了
帶著灰色色澤的生北寄貝，師傅特別處理過後的北寄貝嚐起來口感細緻、甘甜，顛覆了以往的印象
酥炸虎蝦
海膽、松葉蟹肉的美味組合
一樣是入口即化的比目魚握壽司
主角是醃漬小葫蘆，去油解膩非常爽口，口感近似小時候吃的"鳥梨仔"
蒸金目鯛
鮪魚肚壽司
金目鯛生魚片
星鰻握壽司
鮪魚下巴握壽司，好特別的部位
好誘人的一道料埋
甜點
這天品嚐了【旬採鮨処】的無菜單料理，好的食材加上用心做的料理，道道入口都讓人感到驚喜，食材的鮮度與品質更是
沒話說，這樣吃下來非常的飽足，【旬採】的用餐空間寬敞舒適，店裡的日式風格讓人彷彿真正置身日本般，在疫情期間
能夠品嚐到日本道地的食材所做出的美味料理，真是感恩！
【旬採鮨処】
地址：台北市大安區信義路四段199巷3號 （捷運"信義安和站"1號出口）
電話：02-2707-1383
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